日本全国ご当地グルメ

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====== 太平燕 ======

タグ：[[熊本県のご当地グルメ|熊本県]]　[[麺料理]]

熊本県のご当地麺料理にして、おもしろい見た目や、ラーメンのようなこってりした味わいで、今や全国的に有名・人気の、

**太平燕（タイピーエン）**

です。

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===== 太平燕（タイピーエン）とは =====

太平燕とは、「たいぴーえん」または「たいぴんえん」と読み、日本でアレンジされた中華料理の一種。春雨スープにエビ、イカ、豚肉、白菜、タケノコ、キクラゲなどの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたもの。熊本県のご当地グルメ。麺料理の一種。

「たいぴーえん」または「たいぴんえん」は、福州料理の太平燕を明治時代に華僑が日本に伝えたものと言われる。伝来後は、日本で入手しづらいアヒルの卵の代わりにニワトリの揚げ卵（虎皮蛋）を、扁肉燕の代わりに春雨を用いるようになったものが現在の太平燕の元となったという説がある。このアレンジによって、それまでスープ料理であった太平燕が麺料理に変質した。

日本では長崎県、福岡県、神奈川県、東京都などの個別の中華料理店と、熊本を拠点にして日本各地に店舗を持つ味千ラーメンのメニューにあるのを除けば、基本的に熊本県中部においてしか見られず、ご当地グルメと位置付けされている。熊本市周辺では中華料理店のメニューの定番としてみられ、市の学校給食でも出されるポピュラーな料理である。2008年9月に日高屋がメニューに採用したことで関東地方の一部地域でも食べられるようになった。このことについては「秘密のケンミンSHOW」（読売テレビ）でも紹介された。現在は熊本市のみならず南の宇土市、宇城市（小川）さらには県北部の南関町などでも小学校、中学校の学校給食に使われている。

太平燕はラーメンと同様、スープには醤油、塩、トンコツなどの味のバリエーションが存在する。また揚げ卵ではなくゆで卵やウズラの卵が入っていたりするなど、店舗や家庭によって千差万別である。また、使用される春雨については中国産の緑豆春雨が中心であるが、馬鈴薯でんぷんを主原料とした日本産春雨を使用する場合もある。

近年は、比較的低カロリーな春雨を使用し、具に野菜を豊富に使うことから、「ヘルシー志向の麺」として注目されており、2005年には東洋水産、エースコック、西日本食品工業からカップ麺として発売された。また同年に、一部のコンビニでも販売された。さらに2006年にヨネザワフーズから国内産春雨を使用したカップ太平燕が発売されている。具をレトルトパックにした商品もあり、味千ラーメンもこのような商品を販売している。

なお、長崎市内（長崎ではたいぴんえんと呼ぶ）では新地中華街の江山楼、中華園などがメニューに載せている。福建省出身の華僑は、長崎の興福寺などの寺院で行われる法事に参加する機会も多く、熊本と長崎の福建系華僑は互いに交流があったため、熊本から長崎にも伝わったとされる。

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===== 太平燕（タイピーエン）の魅力 =====

太平燕（タイピーエン）は、熊本の郷土料理として多くの人々に愛されています。その魅力を以下にまとめます。

**ヘルシーで栄養豊富**

太平燕は、春雨を使用したヘルシーな一品です。たっぷりの野菜と魚介類が入っており、低カロリーで栄養バランスが良いのが特徴です。

**様々な食感と味わい**

春雨のプチンとした歯応え、シャキシャキした野菜、ツルツルとした喉越しの良さが楽しめます。また、具材にはエビ、イカ、豚肉、キクラゲ、キャベツなどが使われ、豊かな味わいが広がります。

**歴史と文化**

太平燕は、1900年代前半に中国・福建省から九州へ渡ってきた華僑によって伝えられました。熊本で独自にアレンジされ、地元のソウルフードとして定着しました。

**地元の愛される味**

熊本市内では学校給食にも登場するほど、地元に根付いた料理です。多くの中華料理店でレギュラーメニューとして提供されており、地域の人々に長く愛されています。

**名店のこだわり**

熊本には太平燕の名店がいくつかあり、特に「紅蘭亭」や「会楽園」は有名です。これらの店では、鶏ガラと豚骨をベースにしたスープや、福建省産の塩を使用するなど、素材と調理法にこだわり抜いた一杯を提供しています。

太平燕は、そのヘルシーさと豊かな味わい、そして地域に根付いた歴史と文化が魅力の料理です。熊本を訪れた際には、ぜひ一度味わってみてください。

かつては地元だけで食べられる郷土料理の麺料理という扱いでしたが、だいぶ全国的にも認知されて、今では観光客にも愛される地元の名物料理となっています。
ぜひ熊本に訪れた際でもいいですし、最近では、他地方でもヘルシーフードの一環として飲食店でも提供されていたりして食べられますので、機会がありましたら、ぜひお試しください。

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<blockquote class="twitter-tweet"><p lang="ja" dir="ltr">都城公演で幸せ過ぎる時間を過ごしTERUさんが通ったであろう高速道路を走りソフトクリームを買い←間違えてしまったけど🤣チケットないのに熊本城ホールまで行きグッズを買いフォロワーさんとハイコミして紅蘭亭でTERUさんが食べたという太平燕を食べて帰るという🥰とても有意義な時間を過ごしました♡ <a href="https://t.co/BFjapQYBw9">pic.twitter.com/BFjapQYBw9</a></p>&mdash; ⭐︎emiya⭐︎4/23都城参戦✨仕事・子育て・介護・推し活に日々奮闘中♪ (@emiya0421) <a href="https://twitter.com/emiya0421/status/2048702418062573653?ref_src=twsrc%5Etfw">April 27, 2026</a></blockquote> <script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>
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===== 太平燕の名店・人気店 =====

太平燕の地元、熊本県では数多くの伝統店、名店がひしめいておりますが、その中でも名実とも人気店となっているお店を数店舗ピックアップ。

中国名菜 紅蘭亭
https://www.kourantei.com/

中華旬菜 燕燕
https://enen-kumamoto.com/