尾道ラーメン
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| 尾道ラーメン [2020/01/20 16:12] – moepapa | 尾道ラーメン [Unknown date] (現在) – 外部編集 (Unknown date) 127.0.0.1 | ||
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| 尾道ラーメン（おのみちラーメン）は、尾道市を中心とした広島県備後地方のご当地ラーメン。 | 尾道ラーメン（おのみちラーメン）は、尾道市を中心とした広島県備後地方のご当地ラーメン。 | ||
| 豚の背脂を浮かせた醤油ベースのスープと平打ち麺が特徴。 | 豚の背脂を浮かせた醤油ベースのスープと平打ち麺が特徴。 | ||
| ただし、店ごとの個性も大きく、豚骨と海産物ベースのスープにストレート細麺の尾道ラーメンを出す店、豚骨、鶏ガラ、野菜、こんぶからスープを取る店もある。市内に古くからある店では「中華そば」の名で豚の背脂を使用しない店も多い。 | ただし、店ごとの個性も大きく、豚骨と海産物ベースのスープにストレート細麺の尾道ラーメンを出す店、豚骨、鶏ガラ、野菜、こんぶからスープを取る店もある。市内に古くからある店では「中華そば」の名で豚の背脂を使用しない店も多い。 | ||
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| なかなか他地域では見られないラーメンで、背脂が浮かびつつも白濁豚骨スープではなく、澄んだ醤油スープだったりして特徴的なラーメンです。 | なかなか他地域では見られないラーメンで、背脂が浮かびつつも白濁豚骨スープではなく、澄んだ醤油スープだったりして特徴的なラーメンです。 | ||
尾道ラーメン.1579504326.txt.gz · 最終更新: 2020/01/20 16:12 (外部編集)