八王子ラーメン

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--- 八王子ラーメン [2020/01/27 22:20] – 作成 moepapa
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 ====== 八王子ラーメン ======
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+タグ：[[東京都のご当地グルメ|東京都]]　[[ラーメン]]
+多種多様なラーメンが溢れかえる東京都には、これぞ、という東京ラーメン的なご当地ラーメンはありませんが、数少ないご当地ラーメンのひとつが、八王子中心に人気の
+**八王子ラーメン**
+です。
 八王子ラーメン（はちおうじらーめん）は、東京都八王子市のご当地ラーメン（ご当地グルメ）。醤油タレの醤油ラーメンである。トッピングとして、一般的なチャーシューやメンマのほかに、刻みタマネギを使うことに特徴がある。
+主に豚骨・鶏ガラを使ったダシに醤油タレと中細の中華麺からなるラーメンである。具は一般の醤油ラーメンと同様、チャーシュー、メンマを基本とし、加えてきざみタマネギをトッピングとして使用する点が、共通の特徴である。そのため、味が少し甘めで、タマネギの味がよく染み込んでいる。また、液状の透明なラード・脂（あぶら）をスープの表面に浮かせていることが基本形である。ラーメン専門店が多いが、つけ麺や餃子などを出す店舗もある。
+刻みタマネギ以外に醤油ベースのたれ、表面を覆うラードを3大特徴とする八王子ラーメンを出す店は現在、市内に30軒以上あるという。
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 昭和34年（1959年）、北野駅前にあった惣菜店が区画整理で子安町に移転することになった。惣菜屋を続けることが難しいと考えた店主は、ラーメン店を始めることにした。その当時、ラーメンを出す店といえば、出前もする中華料理店が当たり前だった。ラーメン専門かつ店内での飲食のみで何かしら特徴を出そうと試行錯誤をしていた時に、北海道旅行で刻んだタマネギが入ったラーメンに出会った。
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 ===== 参考 =====
-https://matome.naver.jp/odai/2157466176396443601
+https://ramen.rentafree.net/entry/926577

八王子ラーメン.1580131225.txt.gz · 最終更新: 2020/01/27 22:20 (外部編集)