伊勢うどん
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| 伊勢うどん [2022/03/26 09:28] – moepapa | 伊勢うどん [Unknown date] (現在) – 外部編集 (Unknown date) 127.0.0.1 | ||
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| + | タグ：[[三重県のご当地グルメ]] [[うどん]] | ||
| 伊勢うどん（いせうどん）は、三重県伊勢市を中心に食べられるうどん料理。また、それに使用する麺類の地域団体商標。 | 伊勢うどん（いせうどん）は、三重県伊勢市を中心に食べられるうどん料理。また、それに使用する麺類の地域団体商標。 | ||
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| - | ---- | + | 伊勢うどんは、ゆで続けているため、すぐに提供できること、また汁がないためすぐに食べ終わることができることから、お伊勢参りで混み合う客を次々さばくのにも適したメニューともなっている。 |
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| + | 具は刻みネギだけか、好みで生卵をトッピングするだけという店が多いが、天ぷらやめひびを載せたものを出す店も珍しくはない。 | ||
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| + | 地元の人は刻みネギに伊勢かまぼこといったトッピングで食べることもある。また、店によっては、タレではなく一般的なかけうどんのようなつゆで提供する事もあり、数少ないが、焼きうどんを提供する店も存在する。 | ||
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| + | 伊勢うどんのルーツは、江戸時代以前からこの地の農民が食べていた地味噌のたまりをつけたうどんを食べやすく改良したものといわれる。もともと農民が作っていたことから、できるだけ手間がかからず延ばす必要のない太い麺と、また安く済むネギだけの具といううどんが形作られたのではないかと考える人もいるが、実際には米などの粒食が日常の食事であったのに対して、小麦を粉に挽いて作るうどんは祭りの時に手間をかけて作る、ハレの日の食事であり、最高のごちそうと考えられていた。 | ||
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| + | 「伊勢うどん」という名称は昭和40年代（1960年代中期以降）に使われ出したとされる。地元の家庭では特に他地域のうどんと違う点があると意識されることのない料理の一つで、それまでは単に「うどん」と呼ばれ、店では「並うどん」や「素うどん」と呼ばれていた。伊勢市麺類飲食業組合は1972年に「伊勢うどん」と呼ぶことに決め、組合員向けの献立表に記載した。 | ||
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| + | その命名のきっかけには、永六輔が当地で単に「うどん」として供されていたものを「伊勢うどん」として、メディアにおいて紹介したことがあったとされる。 | ||
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| + | 2008年には、松阪市に本部を持つ三重県製麺協同組合が申請した「伊勢うどん」が地域団体商標に登録された。三重の名物として土産用の麺の味を守るのが目的で、伊勢市の飲食店の営業に影響するものではないという。 | ||
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伊勢うどん.1648254481.txt.gz · 最終更新: 2022/03/26 09:28 (外部編集)